Wprowadzenie do indywidualnego szybkiego mrożenia (IQF)

Krótki opis:

Szybkie mrożenie indywidualne (IQF) to zaawansowana technologia kriogeniczna, która pozwala na szybkie zamrażanie produktów spożywczych pojedynczo, zapobiegając tworzeniu się kryształków lodu oraz zachowując teksturę, smak i wartości odżywcze. W przeciwieństwie do metod mrożenia zbiorczego, IQF gwarantuje, że każda jednostka (np. jagody, krewetki lub plasterek warzywa) pozostaje oddzielona, osiągając temperaturę rdzenia -18°C w ciągu 3–20 minut, w zależności od geometrii produktu.

Napisz do nas WhatsApp

WeChat

E-mail:sales@huaxianfresh.com nicowork@foxmail.com
Tel: +8615920633487(Whatsapp/Wachat)
Biuro: +86(769)81881339

Szczegóły produktu

Tagi produktów

Podstawowe typy systemów IQF

Opis szczegółów

1. Zamrażarki fluidalne:

● Wykorzystuje zimne powietrze (-35°C) skierowane ku górze do zawieszania małych, jednolitych produktów (np. groszku, pokrojonej w kostkę marchewki).
● Szybkość zamrażania: 5–10 minut dla cząstek o wielkości 10–15 mm.

2. Zamrażarki spiralne:

● Systemy napędzane paskiem do delikatnych/dużych produktów (np. owoców morza, krojonych owoców).
● Praca w temperaturze -40°C z regulowaną prędkością taśmy (cykl 10–60 min).

3. Zamrażarki tunelowe:

● Konstrukcja liniowa do przetwarzania o dużej wydajności (2–5 ton/godzinę).
● Doskonale nadaje się do nuggetsów z drobiu mrożonych metodą IQF lub dań wstępnie ugotowanych.

4. Zamrażarki uderzeniowe:

● Strumienie powietrza o dużej prędkości (15–30 m/s) przenikają przez powierzchnię produktu.
● Skraca czas mrożenia o 30% w przypadku płaskich produktów (np. kotletów, filetów).

Zakres zastosowania

Opis szczegółów

● Owoce morza:Porcje krewetek, przegrzebków i ryb zachowują 95% wilgotności.
● Owoce/Warzywa:Jagody, kawałki mango i zielone warzywa liściaste utrzymują strukturę komórkową (utrata witaminy C <8%).
● Dania przygotowane:Dodatki do pizzy IQF, zioła i produkty wstępnie smażone umożliwiają produkcję w systemie just-in-time.
● Piekarnia:Pojedynczo zamrożone kawałki ciasta zapobiegają zlepianiu się podczas wyrastania.

Nowoczesne systemy IQF integrują oparte na sztucznej inteligencji moduły optymalizacji przepływu powietrza i odzyskiwania energii, zapewniając oszczędność energii od 25 do 40% w porównaniu z konwencjonalnymi zamrażarkami. Zgodność z HACCP i FDA 21 CFR część 113 gwarantuje bezpieczeństwo żywności, a szybkie mrożenie (-1°C/min) hamuje rozwój mikroorganizmów (TPC <10⁴ CFU/g). Wraz ze wzrostem globalnego popytu na żywność gotową, IQF pozostaje kluczowym elementem zapewniającym równowagę między zachowaniem jakości a skalowalnością przemysłową.