Wprowadzenie do indywidualnego szybkiego mrożenia (IQF)

Krótki opis:

Indywidualne szybkie mrożenie (IQF) to zaawansowana technologia kriogeniczna, która szybko zamraża produkty spożywcze pojedynczo, zapobiegając tworzeniu się kryształków lodu i zachowując teksturę, smak i integralność odżywczą. W przeciwieństwie do metod mrożenia zbiorczego, IQF zapewnia, że każda jednostka (np. jagody, krewetki lub plasterek warzywny) pozostaje oddzielona, osiągając temperaturę rdzenia -18°C w ciągu 3–20 minut, w zależności od geometrii produktu.

Napisz do nas WhatsApp

WeChat

E-mail:sales@huaxianfresh.com nicowork@foxmail.com
Tel: +8615920633487(Whatsapp/Wachat)
Biuro: +86(769)81881339

Szczegóły produktu

Tagi produktów

Podstawowe typy systemów IQF

Opis szczegółów

1. Zamrażarki fluidalne:

● Wykorzystuje zimne powietrze (-35°C) skierowane ku górze do zawieszania małych, jednolitych produktów (np. groszku, pokrojonej w kostkę marchewki).
● Szybkość zamrażania: 5–10 minut dla cząstek o wielkości 10–15 mm.

2. Zamrażarki spiralne:

● Systemy z napędem pasowym do delikatnych/dużych produktów (np. owoce morza, krojone owoce).
● Praca w temperaturze -40°C z regulowaną prędkością taśmy (cykl 10–60 minut).

3. Zamrażarki tunelowe:

● Konstrukcja liniowa do przetwarzania o dużej wydajności (2–5 ton/godzinę).
● Idealny do nuggetsów z drobiu IQF lub gotowych dań.

4. Zamrażarki uderzeniowe:

● Strumienie powietrza o dużej prędkości (15–30 m/s) przenikają przez powierzchnię produktu.
● Skraca czas mrożenia płaskich produktów (np. kotletów, filetów) o 30%.

Zakres zastosowania

Opis szczegółów

● Owoce morza:Krewetki, przegrzebki i kawałki ryb zachowują 95% wilgotności.
● Owoce/Warzywa:Jagody, kawałki mango i zielone warzywa liściaste utrzymują strukturę komórkową (utrata witaminy C < 8%).
● Dania gotowe:Dodatki do pizzy IQF, zioła i produkty wstępnie smażone umożliwiają produkcję just-in-time.
● Piekarnia:Pojedynczo zamrożone kawałki ciasta zapobiegają zlepianiu się podczas wyrastania.

Nowoczesne systemy IQF integrują moduły optymalizacji przepływu powietrza i odzyskiwania energii oparte na sztucznej inteligencji, osiągając 25–40% oszczędności energii w porównaniu z konwencjonalnymi zamrażarkami. Zgodność z HACCP i FDA 21 CFR Part 113 zapewnia bezpieczeństwo żywności, podczas gdy szybkie zamrażanie (szybkość -1°C/min) hamuje rozwój mikroorganizmów (TPC <10⁴ CFU/g). Wraz ze wzrostem globalnego popytu na żywność wygodną, IQF pozostaje kluczowy w równoważeniu zachowania jakości ze skalowalnością przemysłową.