Dwukomorowa maszyna do chłodzenia próżniowego grzybów o wadze 5000 kg

Świeże grzyby mają często bardzo krótki okres przydatności do spożycia.Ogólnie rzecz biorąc, świeże grzyby można przechowywać tylko przez dwa lub trzy dni, a w magazynie świeżości można je przechowywać jedynie przez osiem lub dziewięć dni.

Po zerwaniu grzyby muszą szybko usunąć „ciepło oddychające”.Technologia wstępnego chłodzenia próżniowego opiera się na zjawisku, że „wraz ze spadkiem ciśnienia woda zaczyna wrzeć i odparowywać w niskich temperaturach”, aby osiągnąć szybkie chłodzenie.Gdy ciśnienie w próżniowej chłodnicy wstępnej spadnie do pewnego poziomu, woda zaczyna wrzeć w temperaturze 2°C, a utajone ciepło grzybów jest usuwane podczas procesu gotowania, co powoduje, że grzyby całkowicie spadają do 1°C lub 2°C °C z powierzchni do warstwy wewnętrznej w ciągu 20-30 minut.W tym czasie grzyby znajdują się w stanie uśpienia, bez wody i sterylności na powierzchni, a temperatura spada do około 3 stopni, czyli temperatury przechowywania świeżości.Następnie przechowuj je w magazynie świeżości na czas, aby osiągnąć cel długotrwałego przechowywania.Po zerwaniu grzybów życie komórek jest zagrożone i w ramach samoobrony wydzielają się szkodliwe gazy, które są usuwane przez system próżniowy.

Metoda wstępnego schładzania próżniowego znacznie wydłuża trwałość produktu.W porównaniu z tradycyjną technologią chłodzenia, wstępne chłodzenie próżniowe jest bardziej wydajne i energooszczędne.Zaletą wstępnego chłodzenia próżniowego jest to, że jest szybkie, a puszysta struktura samych grzybów ułatwia osiągnięcie stałego ciśnienia wewnątrz i na zewnątrz grzybów;