Tani wymuszony obieg powietrza do wstępnego schładzania warzyw i owoców

Chłodnica różnicowa, nazywana również chłodnicą powietrza wymuszonego, jest szeroko stosowana do chłodzenia owoców, warzyw i świeżych kwiatów ciętych. Metoda ta polega na wymuszeniu przepływu zimnego powietrza przez pudła lub palety w celu zapewnienia wymiany ciepła między zimnym powietrzem a produktami.

Zasada działania polega na różnicy ciśnień po obu stronach pudeł i palet spowodowanej przez przegrodę, która powoduje, że zimne powietrze dostaje się do pudeł z jednej strony i styka się z produktami, a następnie wydostaje się z drugiej strony, odbierając w ten sposób ciepło z pudeł.