Chłodnica próżniowa na 12 palet z automatycznym przenośnikiem taśmowym

Chłodnica próżniowa o pojemności 6000 kg przeznaczona jest do dużych gospodarstw rolnych. Z automatyczną, szybko przesuwaną płytą transportową. Szybkie schładzanie warzyw po zbiorach.

Świeże produkty rolne pozostają żywe po zbiorach, a oddychanie i inne zmiany fizjologiczne nadal przyspieszają starzenie się, więdnięcie i żółknięcie produktów. Niska temperatura może hamować zmiany fizjologiczne powodujące psucie się produktów i spowalniać rozwój bakterii.

Przy standardowym ciśnieniu atmosferycznym temperatura wrzenia wody wynosi 100°C, a ciepło parowania 2256 kJ/kg. Gdy ciśnienie spada do 610 Pa, temperatura wrzenia wody wynosi 0°C, a ciepło parowania 2500 kJ/kg. Wraz ze spadkiem ciśnienia powietrza temperatura wrzenia wody spada, a ciepło zużywane na parowanie jednostki masy wody wzrasta. Wstępne schładzanie próżniowe ma na celu szybkie odparowanie wody w pomieszczeniu próżniowym w niższej temperaturze w warunkach próżni. W tym procesie zużywane jest więcej ciepła, a efekt chłodzenia jest wytwarzany w pomieszczeniu próżniowym bez zewnętrznego źródła ciepła. Technologia wstępnego schładzania próżniowego charakteryzuje się prostą zasadą i dużą szybkością chłodzenia i jest szeroko stosowana w konserwowaniu, transporcie i przechowywaniu produktów rolnych.

W przypadku schładzania wstępnego w próżni, schładzanie wstępne oznacza szybkie schładzanie w krótkim czasie. Proces starzenia w wyniku schładzania wstępnego jest określany w zależności od rodzaju chłodzonego obiektu, zazwyczaj w minutach lub godzinach. Schładzanie wstępne w próżni nie jest prostą metodą chłodzenia, lecz technologią wykorzystującą specjalne środowisko próżniowe do szybkiego schładzania.